Для приготовления супа с клецками нам понадобится половина курицы или пол килограмма супового набора, одна морковь, одна луковица, 3-4 столовые ложки растительного масла для за жарки, 2-4 картофелины, зелень, соль, перец болгарский и черный, лавровый лист.

Мясо промываем под проточной водой и кладем в кастрюлю объемом 2-3 литра. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Бульон нужно варить на медленном огне, тогда он получится прозрачный, и не забывайте снимать пену.

Лук мелко режем, а морковь трем на крупной терке. Обжариваем на сковороде до нежно золотистого цвета. Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками.

Когда мясо сварится, достаем его из бульона и высыпаем в кастрюлю подготовленный картофель и за жарку. Мясо отделяем от косточек и кладем обратно в кастрюлю. Варится должно еще 15 минут.

Теперь настал черед теста для клецок. 1 желток растираем со сливочным маслом и постепенно добавляем 100мл. молока. Муку высыпаем аккуратно и взбиваем венчиком. Тесто получается эластичное. Следом взбиваем белок в стойкую пену, солим и добавляем в тесто.

Клецки кладем в суп при помощи, смоченной в холодной воде чайной ложке. Нужно набрать не более 1/3 части теста в ложку и быстро опустить в кипящий суп. Тесто от ложки отстанет само.

Провариваем суп с клецками еще 5 минут, кладем перец, солим, добавляем зелень и оставляем настаиваться.

Читайте также: