С давних времен человечество использует грибы в пищу. В народе считается, что грибы – это второе мясо. Ведь грибы считаются живыми организмами и в них большое количество полезных для нашей жизни элементов. Грибной мир огромен и если вы разбираетесь в грибах, у вас не будет никаких с ними проблем. Во время длинных православных постов, суп из грибов занимает первое место в рационе постящихся.

Суп можно приготовить, как из свежих, так и из сушеных грибов.

Будем готовить суп-пюре грибной из сушеных грибов. Вязанку сухих грибов замачиваем в чуть теплой воде. После замачивания, суп из грибов получится особенно наваристым. Грибы могут быть белые или подосиновики. Главное правило – когда варите грибы, их ни в коем случае нельзя переваривать, иначе они теряют аромат и вкус.

Для того, чтобы приготовить такой суп, нам необходим картофель, грибы, соль, зелень, лук и подсолнечное масло.

Грибы отвариваем до мягкости, добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Пока варится суп, приготовим для него пассеровку. Обжарим в масле нарезанные лук и морковь. Добавим пассеровку в суп и доварим до готовности. В конце варки можно добавить плавленый сырок, порезанный кубиками. Готовое блюдо необходимо взбить блендером. Перед подачей, суп посыпают укропом.

Пикантный суп может включать в себя фрикадельки, изюм, курагу, галушки и орехи. Тут уже дело вкуса.

Читайте также: