Итальянское восхитительное блюдо Паста алла карбонара – спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленая копченая итальянская свинина ) вперемешку с соусом из яиц, сыром пармезан и большим количеством острого черного молотого перца. Соус доходит до полной готовности в самой только, что сваренной пасте. Современная кухня для приготовления соуса так же использует сливки, что считают итальянцы не совсем правильно.

Паста была изобретена в ХХ веке, родиной спагетти считается Рим. В Риме местные повара на приготовления этого блюда отводят большую часть времени. Там принято использовать сыр, из овечьего молока, который в Италии называется пекорино романно. Пармезан и пекорино романно имеют резкий запах. Итальянцам такое сочетание приходится по вкусу, а вот нашим людям нет, чаще всего используется обычный твердый сыр.

На приготовление шести порций пасты Карбонара вам потребуются: 100гр. ветчины, 100гр. тертого сыра, 3 ст. ложки густых сливок желательно 27%, 3 яйца, 500 гр. спагетти, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока и черный молотый перец.

На сковородку выложить ветчину и обжарить на масле с чесноком, долить сливок, дать немного прожарится. Вареные спагетти положить в сковороду и добавить яйца, примешивая и приправляя молотым перцем. Важно не передержать, чтоб сливки не схватились и не были густыми. Блюдо готово к употреблению, можно налить бокальчик вина.

Читайте также: