Разновидностей лагмана великое множество. Попробовать приготовить хочется разные рецепты. Будем готовить Чузма-лагман.

Нам понадобится для теста 1 кг. муки, 2 яйца, пол стакана воды и пол ложки соли.

Для соуса возьмем пол кило баранины, 200 г. масла, 2 луковицы, 2 шт. томатов, 3 морковки, 3 картофелины, 200г. капусты, 100г. редьки, соль, лавровый лист, красный перец и одна сладкая перчинка.

Начнем с теста. Из просеянной муки и яиц замешиваем тесто, кладем в миску и накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. Пока тесто настаивается, готовим раствор из пол стакана воды и соли. Добавляем раствор в тесто и тщательно замешиваем. Готовое тесто делим на шарики. Из каждого шарика, руками необходимо раскатать жгут толщиной не более 5 мм и длинной не более 10 см. Затем полоски необходимо смазать маслом и растянуть до метра в длину. Полученную вермишель, отвариваем в кипящей, соленой воде до готовности, несколько раз промываем холодной водой.

Теперь готовим соус. Мелко режем лук и обжариваем в хорошо разогретой сковороде, до золотистого цвета. Смешиваем лук с рубленым чесноком, солим, перчим и продолжаем жарить. Нарезанные дольками помидоры, соединяем с жареным луком и жарим еще минут 5. Мясо, нарезанное кубиками, обжариваем до появления корочки. Пока обжаривается мясо – шинкуем капусту, картофель, редьку и морковь, перец нарезаем полосками, перемешиваем и обжариваем наполовину. Овощи перемешиваем со специями, добавляем немного воды и тушим минут 20.

Лапшу выкладывают в тарелки, поливают соусом и посыпают рубленой зеленью.

Лагман готов.

Читайте также: